قائد فريق المطبخ

 تفاصيل الوظيفة

تعد مجموعة جالا من الشركات الرائدة في القطاع الخاص الفلسطيني، تأسست عام 2006، وتضم تحت مظلتها شركات مثل جالا فود، جالا الوطنية، وزوادة، وتدير علامات تجارية معروفة مثل زوادة، Melt، ماماتشاري، والميرة.

تسعى شركة زوادة إلى ضمّ كفاءات قيادية متميزة، حيث يتولى قائد فريق المطبخ مسؤولية قيادة وتنظيم العمل داخل المطبخ بكفاءة عالية، بما يضمن تحقيق أعلى معايير الجودة والإنتاجية وفق الوصفات المعتمدة في زوادة. يشمل دوره الإشراف على العمليات اليومية، وتطوير أداء فريق الطباخين من خلال التدريب والتوجيه المستمر، بالإضافة إلى متابعة جودة المنتجات وسرعة تنفيذ الطلبات. كما يساهم في دعم مدير المطبخ في تحسين الأداء التشغيلي، وضبط العمليات، وضمان الالتزام بمعايير السلامة الغذائية، بما يعزز استقرار الأداء وكفاءة التشغيل داخل المطبخ.



المهام والمسؤوليات:



اولاً: قيادة الفريق وتطويره (Leadership & Team Development)



قيادة فريق الطباخين داخل المطبخ وتوجيههم لضمان تحقيق أعلى مستويات الأداء.

تطوير مهارات الفريق من خلال التدريب المستمر والتوجيه العملي أثناء العمل.

تقديم تغذية راجعة منتظمة وبنّاءة لتحسين الأداء الفردي والجماعي.

متابعة أداء الموظفين ورفع الملاحظات والتوصيات لمدير الفرع.

دعم بناء صف ثاني من الكفاءات داخل المطبخ (تجهيز طباخين للترقية).



ثانياً: الإدارة التشغيلية (Kitchen Operations Management)



الإشراف على سير العمليات اليومية داخل المطبخ وضمان تنفيذ الطلبات بكفاءة وفي الوقت المحدد.

إدارة الوردية داخل المطبخ وتوزيع المهام بما يتناسب مع ضغط العمل.

التأكد من جاهزية جميع محطات العمل بشكل مستمر.

متابعة الالتزام بالإجراءات التشغيلية وتحسينها بالتنسيق مع مدير الفرع.

التعامل مع التحديات التشغيلية داخل المطبخ واتخاذ الإجراءات المناسبة.



ثالثاً: الجودة وسلامة الغذاء (Quality & Food Safety)



ضمان الالتزام الكامل بمعايير الجودة وسلامة الغذاء داخل المطبخ.

مراقبة جودة الأطباق بشكل مستمر والتأكد من مطابقتها للوصفات والمعايير.

اتخاذ الإجراءات التصحيحية عند وجود أي أخطاء أو انحرافات في الإنتاج.

متابعة نتائج التقييمات أو التدقيقات والعمل على معالجة الملاحظات.



رابعاً: إدارة المواد والمخزون (Inventory Support)



متابعة استخدام المواد داخل المطبخ والعمل على تقليل الهدر.

دعم عمليات الجرد ومراقبة الاستهلاك بالتنسيق مع المسؤولين.

الإبلاغ عن أي فروقات أو سوء استخدام للمواد.



خامساً: تجربة الضيوف (Indirect Guest Experience)



ضمان استقرار جودة وسرعة تجهيز الطلبات بما ينعكس إيجاباً على تجربة الضيوف.

التنسيق مع فريق الخدمة لضمان تنفيذ الطلبات بشكل دقيق وسريع.

التعامل مع الحالات الخاصة أو الطلبات الحساسة عند الحاجة.



سادساً: التنسيق والدعم الإداري (Coordination & Support)



التنسيق المستمر مع مدير الفرع لضمان تحقيق الأهداف التشغيلية.

التعاون مع باقي الأقسام داخل الفرع لضمان تكامل العمل.

المساهمة في تنفيذ برامج التدريب والتطوير داخل المطبخ.

رفع التقارير والملاحظات التشغيلية بشكل دوري.



المؤهل الدراسي



شهادة الثانوية كحد ادنى.

شهادة معهد بالطبخ.



اللغات المطلوبة



العربية والانجليزية بطلاقة



سنوات الخبرة



خبرة عملية لا تقل عن 2 - 5 سنوات في مجال الضيافة أو الأغذية والمشروبات (F&B).

يُفضل وجود خبرة سابقة في دور إشرافي أو إدارة فريق ضمن بيئة مطابخ.



المهارات المطلوبة



مهارات قيادية أساسية وقدرة على قيادة فريق العمل داخل الفرع بكفاءة.

مهارات تواصل فعّالة للتعامل مع الفريق والضيوف بشكل احترافي.

القدرة على تنظيم العمل وتحديد الأولويات .

القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة أوقات الذروة بكفاءة.

مهارات أساسية في إدارة المبيعات وتحفيز الفريق لتحقيق الأهداف.

الاهتمام بالتفاصيل لضمان جودة المنتج ونظافة وترتيب الفرع.



يمكنكم التقدم من خلال الرابط:



https://career.jala.ps/jobs/%D9%82%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE